來自彰化的 ENJOY CATERING 品牌主廚暨創辦人戴士傑，日前代表台灣前往馬來西亞參加「世界廚藝錦標賽」，在國際賽事中勇奪2金1銀佳績，並獲頒「年度最佳主廚獎」。面對來自各國約2500位選手同場競技，戴士傑憑藉穩定技術與完整創作表現脫穎而出，也讓台灣餐飲實力再次站上國際舞台。

本屆世界廚藝錦標賽於5月22日在馬來西亞舉行，由馬來西亞柔佛州旅遊局與馬來西亞廚師與飲食協會共同主辦。戴士傑此次以個人賽形式參賽，挑戰法式海鮮、法式牛排與創意甜點等項目，其中法式牛排與法式海鮮雙雙摘下金牌，創意甜點則獲得銀牌，最終更以整體表現獲得評審團高度肯定，拿下年度最佳主廚獎。

談起此次參賽歷程，戴士傑表示，真正困難的不只是比賽當下的壓力，更是在陌生國家備賽時，必須面對食材、風味與環境的不確定性。

「在國外備賽時，最辛苦的是不斷尋找適合的食材。因為不熟悉當地食材的味道與特性，只要做出來的風味不對，就必須重新出去尋找、重新測試，幾乎沒有睡覺地反覆練習。」戴士傑說。

多年投入外燴產業的他，也希望透過這次國際賽事，讓更多人重新看見外燴料理的專業價值。戴士傑認為，外燴不只是活動中的餐飲服務，更可以是整體活動體驗的重要環節。

「我想證明，外燴不是低端，也能擁有國際級的料理水準。同時，我也想讓世界看見台灣廚藝的細節與實力。」戴士傑表示。

對 ENJOY CATERING 而言，料理不只是提供餐點，而是讓每一場活動擁有更完整的記憶點。戴士傑也曾形容：「我們做的不只是外燴，而是讓你的活動，從形式變成故事。」這樣的理念，也成為他持續精進料理技術與服務細節的重要動力。

除了料理技術本身，戴士傑也特別重視料理背後的溫度、故事性與客人的感受。他認為，一位主廚真正面對的戰場，不只是在廚房，更是在時間、壓力與細節交錯之下，仍能否穩定呈現最好的作品。

而當台灣國旗出現在國際頒獎舞台時，戴士傑坦言，心中浮現的並不只是得獎喜悅，而是一路走來經歷低潮、重新站起來的過程。

「看到國旗的那一刻，我想到的是自己曾經低潮過，但也一路重新爬了起來。」戴士傑說。

未來，戴士傑將持續推動 ENJOY CATERING 品牌升級，並投入年輕廚師培育，希望透過更多國際交流與專業傳承，讓世界看見台灣餐飲職人的實力與價值。